Cocos Paimpolais

Pour 4 personnes :

 Cuisson :

45-50 minutes 

Ingrédients :

  • 500 g de haricot coco de Paimpol

  • 300 g de tomates

  • 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu

  • 2 gousses d’ail

  • 2 oignons

  • 2 échalotes

  • 2 carottes

  • 1 poivron vert

  • Du thym

  • Sel

  • Poivre



Pour commencer, faites revenir les oignons émincés.
Arroser avec le bouillon de pot-au-feu et portez à ébullition.
Rajoutez l’ail et les échalotes, les tomates, les carottes et le poivron coupés en cube, et le thym.
Ajoutez les cocos de Paimpol, puis salez et poivrez à votre convenance. Ils doivent être impérativement recouverts de bouillon.
Pour une bonne
cuisson des cocos, laissez-les mijoter pendant environ 3/4 d’heures.
Vos
cocos Paimpolais sont prêts !

Astuce :

A déguster selon vos envies avec un poisson blanc (du haddock par exemple), des moules, du lard, de la saucisse bretonne ou encore du gigot.

 

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