potée de Quimper

Pour 6 personnes

Préparation
30 mn

Cuisson
2h30

Ingrédients
1,5 kg de palette fumée
1 queue de cochon
1 tranche de lard (environ 150 g)
1 saucisse fumée
1 chou vert
500 g de carottes
500 g de pommes de terre
2 navets
4 poireaux
1 oignon
2 clous de girofle
1 échalote
1 bouquet garni
Tranches de pain de seigle
Sel
Poivre



Pour commencer, lavez et épluchez les légumes.

Dessalez le lard. Faites blanchir le chou pendant une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-le et mettez le au fond d’une grande marmite.

Posez la viande, les légumes, le bouquet garni, l’oignon piqué de 2 clous de girofles et l’échalote par dessus.

Couvrez d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 2h30. Une demi-heure avant, rajoutez les pommes de terre.

Salez et poivrez le tout.


potee-de-quimper.jpg

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